Празникът на Еленския бут постави рекорд по посещаемост

Слънчево време зарадва хилядите гости на традиционния Празник на Еленския бут. 11-ото издание събра гости от близо и далеч, като колко точно бяха те трудно можеха да определят и самите организатори, но доближаваха 40 000 души – абсолютен рекорд по посещаемост.

Улиците в китното балканско градче бяха препълнени с народ, димяха ухаещи скари, виеха се кръшни хора, а най-големи бяха опашките пред щандовете за местния деликатес – Еленския бут.

„Дори и аз не знам колко бута са приготвени за празника, защото не могат да се изброят! Най-важното от всичко е, че имаме хиляди гости, свободни места в Елена отдавна няма. Празникът предлага много настроение, музикални изпълнения, игри, кулинарни изкушения… Тази година сме организирали за най-малките гости Лунапарк, който могат да посетят, ангажирали сме много активно читалищата. Празничните дни са изпълнени с прояви“, коментира кметът на Община Елена Дилян Млъзев. „Работим заедно с министерство на земеделието и храните за защитено географско указание на Еленския бут. Не мога да се ангажирам с точно прогноза, но процедурата е сериозна. Може би, до година-две ще можем да се похвалим с това. Инициативата е на местната общност, разбира се, с подкрепата на Община Елена“, съобщи още кметът.

„Нека поне в тези дни, в които сме тук заедно, да забравим проблемите от ежедневието, да забравим това, че много трудно се разбираме помежду си и че се оплакваме може би повече, отколкото трябва. Нека се повеселим и се радваме на изобилието, което имаме благодарение на нашите съорганизатори и партньори“, пожела г-н Млъзев на официалното откриване, като благодари на всички, ангажирани с празника.

Сред гостите бяха Йорданка Чобанова – ръководител на Представителството на Европейската комисия у нас, народният представител Димитър Николов, областният управител Ивайло Здравков, доц. Деян Стратев – зам.-министър на земеделието и храните, кметът на Павликени инж. Емануил Манолов, кметът на Лясковец Васил Христов, кметът на Трявна Денчо Минев, председателят на местния Съвет по туризъм Иван Трухчев и много други.

„Еленският бут е символ на българското кулинарно изкуство, той не само завладява със своя изключителен аромат и вкус, но той е и връзката с нашите традиции, със спомена за дома и родното“, заяви в приветствието си Йорданка Чобанова. Поздравителен адрес от името на министъра на земеделието Георги Тахов поднесе доц. Деян Стратев.

„Климатът в Еленската котловина е най-благоприятен, защото има течение, което спомага за доброто съхнене на месото и става прекрасен деликатес. И не само бутът, а и филето, и сланината, защото въздухът е специфичен. Ние се занимаваме с това вече от поколения, като сме запазили рецепти от моя дядо, който ги е научил от неговия баща. Така подготвяме продуктите си вече три поколения“, разказа Мартин Трухчев.

Цените за цял бут бяха по 32-33 лв. за килограм, разфасовките – по 37 лв., а филе „Елена“ – между 40 и 49 лв., джолан от еленски бут – 20 лв., свински врат по еленски – 49 лв., осолена сланина по 20 лв. за килограм, суджук за скара по 8 лв. бройката. На щандовете имаше и деликатеси като свински уши с крем от чесън по 12 лв. порцията, греяно вино и всевъзможни кулинарни изкушения.

Проявите продължиха с кулинарното шоу „Традициите са живи“ в парка пред Бакаловата къща с традиционното разфасоване на прасе от сръчни касапи, а еленски майсторки спретнаха вкусни гозби за присъстващите. „Пресъздаваме традициите, които са още от нашите деди, научени сме на тях от малки. Когато се коли прасето, се прави един трап със салкъмови върлини и започваме да го пърлим. След като се остърже и почисти, се разфасова. От него нищо не се хвърля – бутове, плешки, бонфиле, контрафиле, врат, глава и всичко останало. И нашите деца са покрай нас и се учат на това“, разказа майсторът касапин Антон Антонов, който беше с двегодишния си внук Ивайло. Бившият кмет на Каварна Цонко Цонев пък зарадва гостите с ястието си от миди.

На площада пък програмата продължи с изпълнения на Виевската фолк група и певицата Галина Димитрова, на Филип Синапов и гайдаря Явор Бобев, както и с концерта на популярната певица Кали. Всъщност празникът започна още в петък с „Добре сте ни дошли“ с водещ Ивайло Иванов – Играта и концерт на Радостина Николова, както и постановката „Смешно отделение“ с режисьор Робин Кафалиев.

В неделя Празникът на Еленския бут предлага изкушения едновременно на няколко локации. В 11 ч. на площада желаещите ще се хванат на хорото с Янко Неделчев, а по същото време в парка до Бакаловата къща е „Вкусно и красиво“ – кулинарна изложба базар с участието на читалища и пенсионерски клубове. На игрището до Художествената галерия пък стартира играта „Надпревара за еленски бут“ с водещ Ивайло Иванов – Играта. Тя ще предложи спортни и забавни предизвикателства с много награди, най-голямата от които – цял еленски бут.

Елена обаче е популярна не само с прочутия си бут, а и с ред деликатеси като филето, пчелния мед, сиренето, кашкавала, млякото и билките, както и виното и ракията. Всеки намери по нещо за себе си, а празникът е не само кулинарен, защото среща си дадоха съхранените през вековете обичаи и занаяти, фолклорното изкуство.