100 горнооряховски гърнета приготвиха за гостите на кулинарния фестивал

100 горнооряховски гърнета с ястие от телешки жили и вкусотии бяха кулинарното предизвикателство, което шеф Царина Цанева и шеф Ивайло Иванов приготвиха за хилядите гости на първото издание на Фестивала на горнооряховското гърне. Ястието, заедно с горнооряховския суджук, е сред запазените кулинарни емблеми на железничарския град.

Възстановки, дефилета с народни носии, фолклорни концерти и кулинарни изкушения, приготвени от майстор готвачи, имаше в трите дни на фестивала, чието мото бе “Хем да хапнем, хем да тропнем”. Проявата цели да съхранява, популяризира и предава автентичните рецепти и традиции в приготвяне на характерното за околностите блюдо от телешки жили. Традиционно горнооряховското гърне се е приготвяло през зимните месеци в глинен съд, като са се добавяли зеленчуци и червено вино от горнооряховските изби, а капакът плътно се е запечатвал с тесто.

Домакин на събитието бе кметът на Община Горна Оряховица Николай Рашков, а сред официалните гости бяха доц. Деян Стратев – заместник-министър на земеделието и храните, народният представител Ангел Янчев народен представител, председателят на ОбС в Г. Оряховица Огнян Стоянов, ст. комисар Красимир Кръстев – директор на РД ПБЗН, гл. инсп. Валери Великов – началник на ПБЗН – Г. Оряховица и др. Поздравителен адрес бе изпратен от името на президента Румен Радев с пожелания за здраве и добро настроение на участващите във фестивала, от общините Павликени и Стражица.

„Поставяме началото на един празник, който ще ни докосне до нашите предци, създали тази невероятна рецепта. Надявам се и вярвам, че ще превърнем този празник в традиция“, заяви кметът Николай Рашков, като откри официално празника.

„Това ястие от времето на възрожденската епоха през годините до ден днешен остава една от емблемите на града, защото вие – местните жители, местните майстори, сте вложили сърце и душа в неговото производство. Пожелавам този първи фестивал да се утвърди през годините и да ни събира всяка година“, каза зам.-министър доц. Деян Стратев.

Пред щанда на майстор-готвачите Царина Цанева и Ивайло Иванов се извиваше огромна опашка от хора, които безплатно можеха да опитат от прочутата гозба.

“Горнооряховското гърне се приготвя от телешки жили. Историята помни, че когато са обезкостявали  животното, отпадъкът от телешките жили са го хвърляли. Бедните хора са го събирали и са го превърнали в този кулинарен шедьовър. В него има още картофи, червено вино, чесън, подправки и много любов… Историята оживява, защото гърнето е вече на 150 години, любима храна на цар Борис Трети, Тодор Живков, на Дан Колов… Приготвихме 100 гърнета, готвили сме цялата нощ, близо 16 часа. Вложили сме много старание и внимание, надяваме се нашите гости и съграждани за оценят подобаващо нашия труд“, сподели тайната на рецептата шеф Царина Цанева.

В петък вечер Горнооряховско гърне по автентична рецепта пръв демонстрира шеф Велизар Игнатов от верига ресторанти „Щастливеца“. Пред кулинарната му маса се извиха дълги опашки, а опиталите не скриха възторга си. Преди това от сцената шеф готвачът разказа за своето хоби да издирва автентични рецепти и стари начини на готвене. Вечерта продължи с хороводи и фолклорни ритми, а финалът събра стотици за концерта на гостуващата звезда Райна.

Майстор-готвачът Станимир Радичев пък прави вариация на горнооряховското гърне с една по-различна супа: “Горнооряховското гърне е основно от телешки жили, но има и рецепти с телешки опашки. Ще направим супа от телешки опашки. Ще сложим кореноплодни, които се ползват и в горнооряховкото гърне. Ще добавим една разядка от сушени червени чушки, праз и сирене към супата. Ще готвим е една малка тенджерка от 230 литра, така че ще има за 500-600 човека да опитат”. Следваха табиетлийските мезета на Христо Димов – Лучето.

В неделния предобед посетителите на първия фестивал на горнооряховското гърне ще могат да опитат и ястия от региона, приготвени от най-добрите кулинари от читалищата в община Горна Оряховица.

В първото си издание фестивалът на горнооряховското гърне посрещна и  над 400 изпълнители, които радваха хората със своите песни и танци. Концерт предстои и на певицата Емилия и формация “Големи Родопски гайди” с ръководител Стефан Янев.

Кулинарни игри, различни битови кътове и занаятчийски работилници привличаха с автентичните си произведения. И третият ден няма да мине без кулинарни предизвикателства. Ястия от горнооряховско ще покажат самодейците от читалищата във Върбица, Правда, Първомайци и Писарево. Гостите ще видят и изпълненията на фолклорната формация „Големите гайди“.

Финалните ноти на първото издание на Фестивала на горнооряховското гърне в неделя вечер ще поставят прекрасната млада народна певица Петя Панева и маестро Митко Денев.